|
|
Escargots Onder Aardappelpuree.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 blikje escargots (netto 212 gram) - 1/2 bakje kastanjechampignons (a 250 gram) - 4 stoneleeks - 1 eetlepel boter of margarine - 2 dl vleesfond (A 380 ml) - 1 theelepel Provencaalse kruiden - 1 dl melk - 1/2 zakje aardappelpuree garni (maggi) - zout - versgemalen zwarte peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Grill voorverwarmen op hoogste stand. In zeef escargots laten uitlekken. Champignons met keukenpapier schoonvegen en halveren. stoneleeks schoonmaken en in ringentjes snijden. In hapjespan boter verhitten. Champignons toevoegen en ca. 5 minuten al omscheppend zachtjes bakken. Escargots, fond en kruiden toevoegen en onafgedekt ca. 5 minuten op hoog vuur laten inkoken. intussen melk met 1 1/2 dl water aan de kook brengen. Pureepoeder toevoegen en tot smeuig mengsel roeren. Stoneleeks aan escargotsmengsel toevoegen. Op smaak brengen met zout en peper. Escargotsmengensel met vocht over schaaltjes verdelen. Laagje aardappelpuree van ca. 2 cm erop scheppen. Bovenkant met bollen kant van natgemaakte eetlepel gladstrijken. Schaaltjes ca. 10 cm onder hete grill plaatsen en in ca. 3 a 5 minuten goudbruin bakken.
|
|
|